霉菌毒素风险控制解决方案

　　“霉菌毒素风险管理国际高峰论坛”系列报道之（五）

　　演讲者：Gerd SCHATZMAYR教授——百奥明集团全球研发总监

　　演讲主题：霉菌毒素风险控制解决方案

　　现场口译：何金明博士

　　演讲内容：

　　霉菌毒素结构差异巨大，生物化学及物理性质不同，在肠道内脱毒需要不同的策略，包括生物保护、毒素吸附和毒素酶解。生物保护旨在使用诸如植物提取物等物质保护易受损害的器官，增强机体免疫。黄曲霉毒素因其分子结构平面性、极性并含功能基团，能很好地被某些优质无机吸附剂吸附。有机吸附剂对黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮吸附有限，对呕吐毒素的吸附更是弱小。对于这些难于吸附的霉菌毒素，微生物酶解脱毒效果明显。BBSH797，能有效降解单端胞霉烯族毒素中的环氧基，是欧洲食品安全局有史以来首次认可的霉菌毒素酶解技术，代谢物无毒，效果明显。FUMzyme是百奥明最新开发的活性成份为纯酶的烟曲霉毒素降解酶产品。体内、体外实验表明它能快速、有效降解烟曲霉毒素。